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京都・和硝子

kg3378今年の2月にクライアントさんのお手伝いで関西に行ったのですが、ついでに行けるところをサーチして見つけたのが京都・祇園の和硝子ギャラリー。着物地や帯地を特殊な技法によってガラスで挟んだアートにものすごく心を奪われました。

素材の一部を硝子に閉じ込めているので一つとして同じものがなく全て一点物。着物だけでも日本文化や伝統の重みを魅せる素晴らしいものですが、それをさらに美しく価値あるものに高める技術。大切なものを褪色させずに保存する、という意味もあるらしい。人の創造力というのは限界もゴールもないのだなぁと思わされます。普通にただ硝子に挟むだけでは素材が濁ったりするのですが、着物とガラスの間に特殊なシートを何重にも入れて独自の製法で焼き付けているらしい。特許もとっているそうな。

kg3377kg3394と、これも放置していたトピックなのですが、ここに書くのでサイトを見ようとしたら・・なんと、このギャラリー8月に閉店しておりました。サイトのデザインもすごく美しかったのですがもう見られないみたいです。残念。インスタは残っているようですが、これもいずれなくなるのかなぁ。

kg3396kg3402とにかくどのアートを見てもため息ものだったのです。欲しいものがいっぱいで、でも結構なお値段なので迷いに迷って1点だけ小さいのを買いました。そのまま飾ってももちろん良いのですが、サイトではお料理を乗せるなどお皿として使う、みたいなのが掲載されてたと思います。私が買ったのは小さいので、お料理よりも和菓子とかちょっと上等なチョコレートなど乗せるのに良さそう。インテリアとしても色々な使い方ができそうなのですが、(こういう仕事をしている者としてどうかとも思うのだけど)私の創造力?はこういう方向にはなかなか向かないらすい・・結局まだそのままです。

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とまとプラス

食べ物の話ばかりでナンですが。今回マンガからのネタです。
電子書籍が登場してから無料で読めるマンガやお試し読みなんかもすんごい増えた感がするのですが、読んでみると結構面白いのですよ。「マンガ飯」「作ってみた」系のブログ記事も山ほどありますよね。親切にレシピの入っている漫画もいっぱいあるので、自分の好みに合う美味しそうなのがあると作ってみたくなるのですよねぇ。

冒頭「今回は・・」と言いつつ、前回の大豆出汁も実は元ネタは漫画だったりする・・てへ。が、今回は料理とも言えないようなもんですが。昨年映画にもなった「海街diary」に出てくる「とまとちゃんつぶし」というのに無性に魅かれまして。トマトの粗つぶしとリンゴのすりおろしをただ混ぜただけなんですが、ありそうでやらない組み合わせ。どんな味なのか、、と思ってやってみたらすんごいウマかったのですよ。リンゴだけのすりおろしよりトマト混ぜたほうが断然美味しい!分量は書かれてないですがリンゴの比率が多いらしいのでリンゴ3トマト2ぐらいで作りました。でも1:1でもいいような気もする。普通にオヤツでもいいし、作中にありますが風邪なんかで体調悪い時とか悪阻のある妊婦さんにも良さそう。

・・・私は悪阻の経験もないし、風邪は25年以上ひいたことないが。

これはバナナ+トマト

これはバナナ+トマト

で、ふと思ったのですが。コレ、リンゴじゃなくて他のフルーツにも合うのでは?と、手始めにバナナと合わせてみました。普段あんまりバナナって食べないんですが(水分少ないし甘さがくどい気がして)、これが当たりーー。バナナがさっぱりしたスイーツに。まぁ見た目はイマイチですが。リンゴもだけど時間が経つと色が悪くなるので、すぐに食べるかレモン汁など入れる方が良いようです。夏は凍らせてアイスにしても良いかも。

トマトは料理にはよく使うんですが(主にスープとかカレー、生でサラダにも)スイーツやデザートに使うアタマはなかったなー。トマトゼリーとか色々とレシピがあるのは知ってますが面倒だとやんないので。でもトマトって有能だね。

ところでオヤツ。マクロビを知ってからなんちゃってとは言え、卵や乳製品はほとんど買わないのですが、たま〜にプリンが食べたくなってコンビニなんかで買うことがあります。私は昔ながらの家で作るようなちょっと固めのプリンが好きなんですが、いつの頃からかとろける〜みたいなやわやわのが出てきて、いっそクリームかっ!!てのもあって、そういうのはまたやたらと激甘でこんなんプリンじゃねぇ〜〜と思うのですが。美味しそう、と買ってきたプリンがこういうタイプだった時のガッカリ感はハンパない。先日も買ってきたプリンがヤワいやつで、あぁあハズした・・と思いつつちょびちょび食べてたのですが・・ふと思いつく。・・・トマト。

いやいや、トマトプリンてのはあるけど、できてるプリンと生のトマトをそのまま混ぜるっていくらなんでもそりゃちょっとゲテモノっぽいんじゃね?でも。むむ・・どんな味になるか気になる・・で、果たして!!

・・・???

さっぱりした何か。なんだろうコレ、不味くなったわけじゃない。激甘なクドさがなくなったのは良いけどトマトの味もプリンの味もどっかいっちゃったような。

・・・うん、これは二度とやんないかな。

大豆出汁の利休汁

今年は暑くなるのが早いなぁ・・と暑さが苦手な私としては、今からこんなんでどうするかとムダに鬱々になってしまう。というワケでもないけどブログも放置するとマジでそれっきりになって「あの人は今」になってしまうだな。いかん。と思っても、やっぱり外が暑いと家に引きこもりがちになるワケだが。

daizu3155せめて食だけはしっかりしておかねば・・と、マクロビもここんとこあんまり話題にならなくなったみたいですねぇ。かくいう私も相変わらずそんなにきっちりとしてはいないんですがね。最近ネットで「大豆で出汁をとって作るお味噌汁」というのを見つけまして。これはマクロビでなく精進料理なのですが、なんかそれウマそう・・。

ちょうど実家に行く用事があり、大豆を貰いまして。それをフライパンでカラコロと炒って沸騰したお湯に入れ半日放置。この段階ではほんのり炒り大豆の香り。これがホントに出汁になんの?という感じ。そして大豆を引き上げ、適当な野菜を軽く炒めて出汁に入れ、お味噌を溶いて仕上げに白ゴマを。

ネットで見ると茄子を入れて八丁味噌を使う「利休汁」というのが一般的らしい。利休というのは、あの「千利休」からきていてゴマを使ったお味噌汁のことを言うようです。

rikyu3157daizuni3160で、この「利休汁」。私は八丁味噌でなく普通の合わせ味噌で作りましたが、大豆のコクと甘みがスゴイ!ゴマも香ばしい。ほわわ〜となって癒される優しい味わいです。白味噌みたいに甘くなるので八丁味噌を使う方が合うのかな〜?でも私はこれくらいのが好み。一日おくとさらにコクが出てました。うん、大豆を炒る手間はあるけど、これは大いにアリ、何度でも作りたくなる味ですね。出汁を取った後に残った大豆は、砂糖・酒・みりん・醤油で甘辛煮に。これがまたみたらしみたいな味でつまむと止まらなくなるくらいウマい!副菜にもオヤツにもなりますね。

精進料理というのも探すと面白く興味深いレシピがいっぱいあるのですよね〜。もどき料理とかじゃなくて、えっ?この素材がこうなるの??なにそれウマそーーみたいな。これから少しずつ試してみたいと思います。

ちょこっと京都

201702Kyoto2910大阪でのイベントも終わり、でもせっかくなのでその日には帰らずもう1泊しました。最終日あまり時間はないけどどこへ行こうかなぁ・・と考えてましたが、ふと思い立って京都へ行くことに。もう何年も前ですがテレビや雑誌で紹介されていた「あじき路地」というのを思い出して行ってみたくなったのです。

阪急電車で河原町駅へ、そこからてくてく歩きます。平日だからかこの辺りはあまり人もいなくて途中イイ感じの細い路地がいっぱいあって軽くハイになりながら(夢中になってたのか写真撮ってなかった)、気がついたら目的の路地を通り過ぎてました。

ほんの短い細い路地なのですがネットで見たお店が並んでいて、でもどこも閉まってました(T_T)。時間早かったのかなぁ?と思ったのですが、路地の一番奥のパン屋さんは唯一開いてました。というか、ちょうど商品並べていらっしゃるところでした。聞いたら平日はほとんどのお店閉まってるのだそうな。このパン屋さんも以前は日曜のみ営業だったらしい(そういえば看板に「日曜日の・・」と書いてあった)。201702Kyoto2907美味しそうなパンがいっぱいでしたが持って帰れないしなーと思いながらお茶のコーナーを眺めていたら「そのお茶はフランス人の女性がブレンドされてるんですよー」と声をかけてくださいました。どれも珍しい組み合わせでパワーが来そうな、でも癒されそうな感じ。中でもちょっと珍しいよもぎとバラなどをブレンドした「地球の女茶」というのを買いました。甘いお花の香りがして「時間があるならお淹れしますよーー」と言ってくださったのですが、残念ながらゆっくりできないので・・と(ああぁもったいない)。でも色々と話をしてくださるので、つい調子に乗って「お昼に野菜の美味しいお店に行きたいのですが、どこかオススメありますか?」と聞いてみました。えっっ、と一瞬引かれましたが(スンマセン・・)色々と教えていただきました。

201702Kyoto2948201702Kyoto2912パン屋さんにお礼を言って、教えてもらったお店に向かったのですが・・見つかりませんでした(T_T)。場所は確かにココなんだけどなーーでもそれらしいのがない・・しばらくウロウロしましたが時間もないので諦め。(後で調べたら「長期休業中」だったらしい・・残念、というか最初からちゃんと調べろや自分)

201702Kyoto2936改めてネットで探して適当に出てきたお店に行ってみることに。ナビで向かう途中、ディープな錦市場に遭遇。ここは一日探検するだけで面白いものがいっぱいありそうだなぁ・・、でもとてもそんな時間はなく・・やっぱりわずかな時間で色々見るには無理がありますなぁ。

目的のお店は、その錦市場から少し逸れたところにありました。町屋風な古民家風な外観は期待大。色々な味が楽しめるプレートランチがすごく美味そう・・お肉のメニューも入ってましたが、「お肉を抜いてもらうことはできますか?」と聞いたらお魚のメニューに変えて作ってくださいました。前菜にはオシャレ〜な「ケークサレ」。続いてプレートに乗った色々が目にも美味しい。器もカッコイイ。このお店アタリ、良かったと堪能して完食。

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その後は有名らしいチョコレート屋さんに。できればそこでデザートにしたかったんですが、時間が微妙だったので商品を少しだけ買って(お高いし〜)帰りました。

京都、というと私にはちょっと敷居が高いイメージなのですが、やっぱり色々見て歩くのは楽しい。今回は時間がなかったので買い物とかできなかったし、またお仕事頑張ってゆっくり来れるようにしたいな。

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神戸・オイルをテーマにしたお店

関西方面に行くといつも神戸でお会いする方がいて、今回も連絡をしたら快く会ってくださいました。

事前に「どこか行きたいお店はありますか?」と聞かれたのでネットで調べていくつかピックアップしたのですが、その中に「野菜ソムリエのいる、オイルにこだわった創作バル」というのがありまして。様々な種類の体に良い油を使い、ソースや素材との組み合わせにもこだわったお料理はとてもそそられるものが・・
「このお店、確かに気になりますね」と、予約を取ってくださいました。

201702Kobe2869行ってみたらまぁ「大当たり」。事前に色々なお料理を楽しめるプレートを頼んでくださってましたが、カマンベールのフライとかアヒージョとか聞いたことあるけど初めてだよぅ。
追加でオーダーした魚介のカルパッチョ、串揚げにはマカダミアナッツオイルのバジルソースともう一方はアボカドオイルのワサビ醤油ソース・・??聞いたことないけどソースだけ味わってもめっちゃウマい!

オイルも食材、なんですよねぇ・・それを主体にして料理の素材を組み合わせる発想がすごい。ありそうでなかった感じですね。
久しぶりにお会いした方との話も弾んで美味しいお料理ですっかりイイ気分に。お店の方もイイ感じで帰りには亜麻仁油の小さいサンプルをくださいました。亜麻仁油・・最近ネットでよく見かけてて気になってたんですよね。何に使おうかなぁ・・。201702Kobe2871